Hauptmenü:
Anleitung
Das Fleisch wie gewohnt pökeln und gut durchbrennen lassen.
Danach kann man es auch räuchern oder direkt in die Asche legen.
Je nach Größe bleibt das Fleisch 4 bis 8 Wochen in der Asche liegen.
Nach der Reifung wird das Fleisch gut mit einer Bürste unter dem Wasser gereinigt und getrocknet.
Dann kann man das Stück aufschneiden und genießen.